Да би се направио добар свадбарски купус потребан је квалитетан кисео купус и сушено свињско месо. А мештани Новог Села и Умин Дола могу да се похвале тиме да су ови састојци део њихове традиције и у башти и у кухињи.
Посетиоци недавно одржане прве пољопривредно-гастрономске манифестације "Есенско пазарче/јесења пијаца" имали су прилику да се увере у истиност ових речи. Уминдолци и Новосељани су својим гостима припремили надалеко познати свадбарски купус или подварак, крчкан у казану, а било је и посних сарми, домаћег хлеба, наравно и грејане ракије и слаткиша и других локалних специјалитета.
„Свадбарски купус се прави од добро стасаног киселог купуса и квалитетног сушеног свињског меса и сланине. Најбитније је да се то дуго кува на тихој ватри, најмање пар сати. Веома је битно да је купус домаћи, а ми га имамо на нашим њивама. И месо је такође домаће производње, имамо своју стоку, а сушено је на дрва у породичним пушницама. Зачине нећемо откривати, јер желимо да остану тајна нашег специјалитета“, каже први човек кујне, главни кувар Бобан Димитријевић из Новог Села, који се 32 године професионално бави кулинарством.
Свадбарски купус је традиционално шумадијско јело. Служи се на свадбама, славама, веридбама, и о празничном ручку, као одлична подлога да се весеље одвија у традиционалном духу, уз чашицу и песму. У Мрчајевцима се сваке године одржава купусујада, где се искусни кувари такмиче у спремању свадбарског купуса.
На питање да ли свадбарски купус који се сматра специјалитетом из шумадијског краја има другачији ,,шмек" од нашег, Димитријевић каже да су састојци исти, али да сваки регион има своје специфичности и традицију у припремању, наше културе су испреплетене и допуњују се и у храни тако да сматра да су укуси слични.
„У Србији спремају пасуљ, односно гравче које је македонски специјалитет, а ми спремамо свадбарски купус на новоселски начин. Наш купус се разликује и по томе што га је припремао добар мајстор, по свим нишанима и веома је укусан“, шали се наш саговорник, док нуди посетиоцима да пробају купус.
А, гости из свих крајева Куманова и Скопља и свих генерација, имали су само речи хвале. Нису могли да се одлуче шта је укусније и чему дати предност, па су пробали све редом.
„Не знам да ли је зато што је куван у казану, или има неку посебну тајну, или зато што сам гладна, или зато што је веома хладно, али све је заиста преукусно. Кући ми никад не испадне овако. Још и љута пипричица, жива туршија и грејана ракијица, мераци... Организација је одлична, догађај је несвакидашњи, треба да се подржи и да добије већу промоцију. Надамо се да ће се чешће организовати овакви догађаји, јер мислим да нашој општини недостају управо овакве манифестације“, рекла нам је једна посетитељка.
Манифестација „Есенско пазарче/Јесења пијаца“ је први пут организована на иницијативу села Умин Дол и Ново Село, а циљ је промовисање пољопривредних производа и хране из овог краја, с циљем да се покрене рурални туризам и туристичка понуда овог краја.
“Овде углавном живи српски живаљ, зато смо пожелели да ставимо акценат на српску традицију. Припремили смо свадбарски купус, посне сармице, као главна обележја српске трпезе. Овде имамо фабрику за прераду поврћа - туршијару, значи купус је локалног порекла, а и месо је од нашег произвођача. Наш циљ је да ову манифестацију вежемо уз зимске производе, па ћемо идуће године да ставимо још већи акценат на то. Наш свадбарски купус је данас јако укусан зато што је зачињен љубављу и интузијазмом и јако се радујемо што смо успели да први пут организујемо овако нешто”, изјавила је Роза Трајковић из Умин Дола, председница удружења „Ума Сто“.
Да је ова манифестација од изузетног значаја за локално становништво, сматра и Теодора Цветковић, која је била део организације, и пресрећна је што је све испало како треба.
„Битно је од некуд кренути. Видим да ова иницијатица има добар одазив људи и поред лошег времена, сви уживају у храни и у куповини, што је мени јако драго и пуно ми је срце. Мислим да смо направили велики помак и за наше становништо и за нас младе који живимо у овим селима. Очекујем да ће идуће године или већ на пролеће бити још већи одазив и да ће се чути за нас много даље”, каже Теодора, која је понудила посетиоцима слатките и сланише, бакин колач, мафине, лешњаке.
Посетиоци су се послужили одличним специјалитетима, а осим тога могли су да купе и понесу кући, а било је месних производа, пре свега сувог меса, чварака, печенице, зимнице, слатко од свега и свачега, вина, ракије, сокова, колача, пита и још много других домаћих производа из овог краја.
„Ово је нешто као тржница, пијаца, вашар и идеја је да мало покренемо људе да изложе своје производе. Циљ је да заживимо ова два села, да осете да то што они производе има вредност и цени се, онда ће и масовније да производе. Надам се да ће овај мали локални догађај, који много значи за мештане, од следеће године прерасти у традицију и да ће се омасовити“, додаје Трајковић.
Манифестација је финансирана преко прејекта ЕУ, а има за циљ да развије сеоски туризам у кумановским селима Умин Дол и Ново Село. Ова села имају велики потенцијал за привлачење домаћих и страних туриста, пре свега због географске постављености и природног богатства, а и због уникатног споја руралног и урбаног комфора и добре здраве хране. Са око 500 становника у 200 домаћинстава, могу да понуде много тога аутентичног.
Млади сматрају да оба села имају потенцијал да задрже младе људе и да се додатно развијају у погледу руралног туризма. Имају специфичну архитектуру, стару градњу кућа, једину сачувану брвнару која сведочи о вековном постојању кумановског села Умин Долa. Села се налазе на само десетак километара од аутопута што је такође веома повољно, а ту на обронцима Скопске Црне Горе налази се и Матејче, средњовековни манастир из 14. века. Дакле, постоји потенцијал и за развој манастирског туризама, боравак у природи и планинарење. Кроз села пролази и међународна бициклистичка рута, па често свраћају и странци.
2008 - 2024 Kumanovonews.mk • Сите права се задржани. Текстовите не смеат да се печатат или емитуваат, во целина или во делови, без договор со Kumanovonews.mk
